本期导读：秋季一碗汤，不用医生帮，推荐14道汤的做法，润燥养脾胃进入秋季之后，此时我们身体中的阳气收敛，冷气上升，再加上外界情况的刺激，很容易导致寒邪入体，损伤五脏。所以在民间，常有“秋季一碗汤，不用医生帮”的说法，秋季天燥，人体很容易丧失水分，而喝汤可以有效为身体增补水分和体力。秋季是一个天气变化过快的一个季节，在这段时间里，肠胃都市受到一定的影响，而汤中的营养富厚，不仅可以滋养体质，而且汤中的营养身分更利于被身体所消化和吸收。
秋季天燥易伤脾胃，所在秋季多喝汤不仅有润燥的作用，同时还可以促进胃肠道蠕动，资助淘汰胃肠道疾病的发生。所以，秋季家里要时常的喝些汤，分享适合秋季喝的14道汤，增补水分，清淡下饭，清热祛秋燥，下面一起看看都有哪些汤，有没有你喜欢的。
【冬瓜大骨汤】质料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、做法步骤：1.准备好所需质料，将骨棒洗净，锅加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，烧开，撇去浮沫，煮尽血水后捞出洗净2.锅内重新加入水，一次性将水放足，烧开，下入骨棒，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时3.期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块4.到时间后，下入冬瓜继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止，关火，加入盐调味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油调味【什锦豆腐汤】质料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、做法步骤：1.准备好所需质料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比力嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部门。2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。
4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打匀称，把金针菇用手撕成小朵。5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。
8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。【薏米海带大骨汤】所需质料：猪大骨棒1个、海带适量、薏米半碗、盐适量、姜2-3片、料酒半汤匙、米醋几滴、做法步骤：1.准备好所需质料，选猪大骨头的，要两头大，中间小的那种，不要双方是扁扁的，那样的没骨髓，让卖骨头的师傅帮助处置惩罚一下，将大骨从中间砍断，这样能把骨髓煮煮出来，然后过水清洗，2.海带提前泡发好，再切成块，薏米投洗洁净3.锅加水，加入料酒，冷水下入骨棒焯水，去除骨头中的血水，这个步骤可以去除许多脏工具，水开后，撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出，用温水洗净4.锅内重新加入水烧开，水量要一次性加足，加入姜片，骨棒，薏米，淋几滴米醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮1小时5.到时间后，下入海带，继续煮半小时，到时间后，关火，再加入盐调味就可以了小贴士：在熬制骨头汤的历程中，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的卵白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉骨外貌的清闲也会因此而收缩，造成肉骨组织精密不易焖酥，骨髓内的卵白质，脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香浓水平。
汤煮好后，可以把漂浮外貌的油处置惩罚掉，这样喝汤就不会油腻，盐要后放，不要先放。【菠菜粉丝羊肉片汤】质料：羊肉片300克、菠菜250克、香油1汤匙、盐适量、粉丝1把、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、做法步骤：1.羊肉片是在超市买的切好的冷冻羊肉片，不用解冻，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝放在温水中泡发至变软，不要用热水泡发，用热水泡发粉丝，粉丝煮制时容易碎2.将菠菜切去根部，再将菠菜切成寸段3.锅加水，再加入姜末，葱花，烧开，下入羊肉片4.烧开，将羊肉片煮至颜色变白，羊肉片肉质很嫩，开锅就熟了，煮制时间不用过长5.下入菠菜，烧开，撇去浮沫，下入粉丝，搅拌匀称，粉丝已经泡发过了，下入粉丝关火就可以了6.加入盐调味，淋入香油，加入白胡椒粉，搅拌匀称就可以了小贴士:粉丝放在温水中泡发至变软，不要用热水泡发，用热水泡发粉丝，粉丝煮制时容易碎，羊肉片肉质很嫩，开锅就熟了，煮制时间不用过长。【鲫鱼豆腐汤】质料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉12茶匙、做法步骤：1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比力鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除洁净，鱼腹内的黑膜比力腥，要去除洁净，把鱼洗净，擦去外貌水分2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹匀称，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。
4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经由油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉。
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